Ensalada de patatas asadas con bacon y brócoli

La ensalada de patata asada lleva los sabores tradicionales de la ensalada de patata a un nivel superior, con patatas asadas, bacon y brócoli, y ligeramente aliñada con mayonesa ahumada. Es una guarnición ideal para la primavera y el verano. Sin gluten y sin lácteos.

¡Hola al verano y hola a la ensalada de patata! Esta ensalada de patata asada lleva la típica ensalada de patata al siguiente nivel.

Para ser sincero, nunca fui un gran fan de la ensalada de patata. Mi madre no la preparaba, así que sólo la conocía en otros sitios. Por lo que recuerdo, la ensalada de patata se inclinaba más hacia el lado de la mayonesa que hacia el de la patata.

Pero esta ensalada de patatas es diferente. Lleva patatas asadas crujientes, brócoli y beicon, y está ligeramente aliñada con un aderezo a base de queso y mayonesa con pimentón y levadura nutricional.

Si te diste cuenta, traté de recrear tu típica papa horneada cargada que está cubierta de tocino, queso y a veces brócoli un poco más saludable y en forma de ensalada de papa. Está cargada de sabor, lleva algunas verduras y es perfecta como guarnición saludable o para picnics y barbacoas.

por qué nos encanta esta ensalada de patatas asadas

• ¡las patatas se asan! - ¿por qué hervir patatas cuando puedes asarlas?
• la adición de brócoli: me encanta añadir verduras siempre que puedo.
• tiene bacon - el complemento perfecto para las patatas.
• está ligeramente aliñado: las patatas, el brócoli y el beicon son los protagonistas y no están bañados en mayonesa. Por supuesto, puedes doblar el aliño si quieres más.

¿cuáles son las mejores patatas para la ensalada de patatas?

Las mejores son las patatas cerosas, ya que mantienen bien su forma una vez cocidas y tienen una textura cremosa. Ejemplos de patatas cerosas son las rojas, las alevines y las nuevas. Las patatas rojas también quedan crujientes por fuera cuando se asan.

Esta receta funciona con cualquier tipo de patata que te guste, incluso con boniatos.

Pollo a la parmesana en freidora de aire (sin gluten)

ingredientes

• aceite de oliva
• patatas rojas
• brócoli
• bacon
• cebollas verdes
• mayonesa
• pimentón ahumado
• comino
• ajo en polvo
• levadura nutricional
• zumo de limón
• sal y pimienta
• aceite

cómo hacer ensalada de patatas asadas

• Asar las patatas. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Mezcle las patatas con aceite, comino, 1 1/2 cucharadita de pimentón, ajo en polvo y un poco de sal y pimienta. Colocarlas en 1-2 bandejas de horno forradas con papel de pergamino, repartiéndolas uniformemente, y hornear durante 45-50 minutos, removiendo a mitad de tiempo hasta que estén tiernas y crujientes por fuera.
• Cocinar el bacon mientras se cuecen las patatas. En una sartén grande a fuego medio, añadir el bacon y espolvorear con pimienta. Cocínelo durante 10 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad, hasta que esté crujiente. Colocar en un plato forrado con papel absorbente y dejar enfriar.
• En la misma sartén cocina el brócoli. Tirar la mayor parte de la grasa del tocino (dejando sólo una fina capa). Añadir el brócoli y saltear 6-7 minutos hasta que esté al dente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Prepare el aliño. Añade la mayonesa, el zumo de limón, la levadura nutricional, 1/2 cucharadita de pimentón y salpimienta en un bol pequeño y remueve hasta mezclar.
• Prepara la ensalada de patatas. Cuando las patatas estén hechas, déjalas enfriar unos minutos y añádelas a un bol grande. Añade el brócoli, el beicon, la cebolla verde y el aliño y remueve para mezclar.
• ¡Que aproveche!

mayonesa casera frente a mayonesa comprada

Para esta saludable ensalada de patatas puedes utilizar tanto patatas hechas en casa como patatas compradas en la tienda. Ambas sirven, pero prefiero un poco más el sabor de la casera. ¡Y la mayonesa casera es súper fácil de hacer!

preparar la ensalada de patatas asadas con antelación

Esta ensalada es fácil de preparar con antelación, tanto para una barbacoa como para una fiesta. Simplemente prepara todos los ingredientes: asa las patatas, cuece el beicon, saltea el brócoli y prepara el aliño. Guárdalo todo en recipientes separados para que no se empapen. Cuando esté listo, añada todo a un bol grande y mézclelo con el aliño.

Las patatas no quedarán tan crujientes si lo haces así, pero seguirá funcionando.

con qué acompañar la ensalada de patatas

Esta receta es muy versátil y se puede comer con cualquier cosa. Nos encanta servirla con algunas proteínas y verduras para una comida completa. He aquí algunas ideas:

• pollo en escabeche
• chuletas de cerdo desmenuzadas en salsa
• nuestro adobo favorito para muslos de pollo a la parrilla
• pollo buffalo
• muslos de pollo con miel y chipotle

cuánto dura la ensalada de patatas

La ensalada de patatas durará hasta una semana en un recipiente hermético bien cerrado en el frigorífico. Al reposar, las patatas y el beicon perderán un poco de su textura crujiente.

sustituciones

• aceite de oliva - cualquier tipo de aceite neutro funcionará.
• patatas rojas - puedes utilizar cualquier tipo de patata que te guste, incluso boniatos. Sólo asegúrese de cortar en trozos uniformes.
• brócoli - se puede utilizar coliflor en su lugar.
• Tocino - se omite para hacerlo vegetariano.
• Mayonesa: casera o comprada.
• levadura nutricional - esto ayuda a dar al aderezo un poco de sabor a queso. Puede omitirla si no dispone de ella.

más guarniciones sanas

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• ensalada veraniega de maíz
• ensalada de col con queso azul

Ensalada de patatas asadas con bacon y brócoli

Receta de ElianaPlato: Plato principal, VegetalesCocina: AmericanaDificultad: Fácil

Raciones

9

raciones

Tiempo de preparación

10

Otra rica recetaEnsalada de pasta César con pollominutos

Tiempo de cocinado

50

minutos

Calorías

229

kcal

Total time

1

hora 

La ensalada de patata asada lleva los sabores tradicionales de la ensalada de patata a un nivel superior, con patatas asadas, bacon y brócoli, y ligeramente aliñada con mayonesa ahumada. Es una guarnición ideal para la primavera y el verano. Sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes

• 3 libras de patatas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de pimentón (divididas)

• 1 1/2 cucharaditas de comino

• 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

• 5 trozos de tocino

• 4 tazas de ramilletes de brécol (275 gramos)

• 1 taza de cebollas verdes picadas

• 1/3 de taza de mayonesa

• 1 cucharada de zumo de limón

• 1/2 cucharada de levadura nutricional

• sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

• Asar las patatas. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Mezcle las patatas con aceite, comino, 1 1/2 cucharadita de pimentón, ajo en polvo y un poco de sal y pimienta. Colocarlas en 1-2 bandejas de horno forradas con papel de pergamino, repartiéndolas uniformemente, y hornear durante 45-50 minutos, removiendo a mitad de tiempo hasta que estén tiernas y crujientes por fuera.
• Cocinar el bacon mientras se cuecen las patatas. En una sartén grande a fuego medio, añadir el bacon y espolvorear con pimienta. Cocínelo durante 10 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad, hasta que esté crujiente. Colocar en un plato forrado con papel absorbente y dejar enfriar.
• En la misma sartén cocina el brócoli. Tirar la mayor parte de la grasa del bacon (dejando sólo una fina capa). Añadir el brócoli y saltear 6-7 minutos hasta que esté al dente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Prepare el aliño. Añade la mayonesa, el zumo de limón, la levadura nutricional, 1/2 cucharadita de pimentón y salpimienta en un bol pequeño y remueve hasta que se mezclen.
• Hacer la ensalada de patatas. Cuando las patatas estén hechas, déjalas enfriar unos minutos y añádelas a un bol grande. Añade el brócoli, el beicon, la cebolla verde y el aliño y remueve para mezclar.

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